Вино и шоколад 🍾
⠀
🍫 Белый шоколад. Основное правило такого пэйринга – вино не должно уступать шоколаду в сладости. Иначе оно потеряется на фоне десерта, станет плоским и неинтересным. К сладким версиям белого шоколада идеально подойдут сотерны, немецкие рислинги из винограда позднего сбора или айсвайны. С менее сладкими версиями можно дать свободу фантазии и поэкспериментировать с легкими красными винами на базе пино нуара или гаме
🍫 Молочный шоколад (от 25% до 35% какао). Помимо порошка и масла какао содержит сливки, поэтому его можно сочетать как с красными, так и с плотными белыми винами, обладающими похожей кремовой структурой, например, с эльзасскими пино гри или гевюрцтраминером или новосветским вионье с выдержкой в дубовой бочке
🍫 Темный шоколад (не менее 35% какао). Вина можем выбирать более сухие. Мощь вина прекрасно уравновесит яркий, насыщенный вкус шоколада, а вишневые нотки подчеркнут естественную фруктовость какао.
🍫 Горький шоколад (не менее 60% какао). Горчинку шоколада терпкое вино лишь подчеркнет, поэтому здесь нужно выбрать вино с мягкими, округлыми танинами. Оно, однако, должно обладать объемом и мощью, достаточными, чтобы выдержать яркий вкус настоящего какао
🍫 Шоколад с орехами. В данном случае пару лучше всего составить на основе схожести и подобрать вина с ореховыми нотками во вкусе: порто стиля tawny, португальскую мадеру, а также херес олоросо или педро хименес
⠀
Делитесь своими любимыми шоколадно-винными сочетаниями в комментариях👇🏼
